太平洋牡蛎即为长牡蛎、又名日本真牡蛎，大牡蛎， 为牡蛎科巨牡蛎属的一种海洋软体动物。 壳贝壳长形或椭圆形，壳的形态随生活环境的不同变异较大。壳型大而薄，壳顶短而尖，腹缘圆，右壳较平，壳表面有软薄波纹状环生鳞片，排列稀疏呈紫色或淡黄色，放射肋不明显。左壳深陷，鳞片相大，左壳壳顶固着面小，外套膜边缘具茶褐色或黑色的条纹。
太平洋牡蛎在世界上主要分布于日本、俄罗斯等国， 在中国的辽宁、山东、浙江、福建以及广东等地的沿海皆有分布。太平洋牡蛎营固着生活，以左壳固着于坚硬的物体上。由于群居习性，互相挤压，外壳常呈不规则状。为广温、广盐种类。对环境的适应能力很强，可以在盐度10-37的海区栖息，最适生长盐度范围是20-30，可在水温-3-32摄氏度范围内生长，最适生长水温是5-28摄氏度。滤食性，主食海水中的浮游藻类和有机碎屑。 太平洋牡蛎属卵生型，体外受精，产卵受水温影响较大。一般每年从春季至夏季水温逐渐上升到适宜温度时，牡蛎即产卵，此期上下水层的水温变化较大。而且，太平洋牡蛎的繁殖期因海区不同而有所不同，如太平洋牡蛎在南海珠江口附近，5-8月是它的繁殖盛期；而在渤海和黄河口生活的太平洋牡蛎，其繁殖期在7-8月。
太平洋牡蛎为重要的养殖贝类之一。软体部分可食用，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖元、牛磺酸、维生素A、维生素B、维生素B、维生素D、维生素E以及钙、磷、铜、锌、钰、钡等多种矿物质，其氨基酸组成中含有人体必须的10种氨基酸。
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