惠州卫生职业技术学院设立于2012年，前身是始建于1958年的广东省惠阳卫生学校。1991年，经广东省人民政府批准，学校更名为广东省惠州卫生学校。2006年，学校更名为惠州卫生学校。2012年，经广东省人民政府批准，学校升格为高等职业学校，更名为惠州卫生职业技术学院。
截至2023年9月，学校占地近30万平方米，建筑面积近14万平方米；设有7个二级学院，开设19个高职专业； 有教职工453人，其中专任教师306人，各类学生13349人，其中高职全日制在校生9596人、中职在校生1997人、继续教育高等学历学生1756人。
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