粳稻（Oryza sativa subsp. japonica Kato.）是禾本科稻属作物亚洲栽培稻的亚种。粳稻的茎秆坚韧；株型较紧凑,分力偏弱；叶片较窄，色泽浓绿，叶片茸毛少，谷粒形状短圆而厚； 粳稻的子粒较短，一般呈椭圆形，硬度较大,加工时不易破碎，整精米率高。
粳稻原产于中国，在中国的种植历史至少有7000年左右，在中国主要分布有黑龙江、吉林、辽宁、江苏、浙江和安徽。 粳稻具有耐旱、耐寒、耐弱光的习性，株形紧凑、分禁力较弱、茎秆强壮不易倒伏。主要繁殖方式是通过天然自花受精进行有性繁殖，也可以通过剥露进行无性繁殖。
粳稻有补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢的作用。现代研究粳稻主要含淀粉、蛋白质、脂肪，尚含少量B族维生素。 淀粉颗粒特别小，并含有营养价值高的赖氨酸和苏氨酸，粗纤维含量最少，容易消化，各种营养成分的可消化率和吸收率都高，最适于人体的需要。
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