采青是广东省、四川省和广西壮族自治区过年沿袭一种的传统民俗。每年的除夕之夜，到野外象征性地采一点青菜、树枝之类的东西回家，以祈求来年风调雨顺、岁岁平安。
新年时节上元灯，绿女红男去“采青”，元宵节这一天晚上，去别人家的菜地里象征性地拔一颗青菜、扯一根葱，采个好兆头，以求一年都能好运和发财。 采青时要一边采一边许愿，不许多声张，悄悄地去，悄悄地回，如果被外人看见了就不灵验。采青回来后，将这些青菜、树枝分别插在大门口、堂屋的供桌上。 这种习俗应该是源于长江流域，与中国传统的“年”紧密相关。“年”的原意是稔，稔就是庄稼成熟。
元宵“偷青”，雅语叫“采青”。作为一种民俗，自贡地区由来已久，富顺地方志上有记载。1916年出版的《自流井》里有一首竹枝词，也有提到“新年时节上元灯，绿女红男去采青。”
自贡话里，青谐金、菜谐财，便有了“偷青偷青，好运长青；偷菜偷菜，恭喜发财”之说。如果在“偷青”时，招惹到主家“骂”上几句，则更有吉利之意。
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