舟山带鱼是鲈形目带鱼科带鱼属动物。 舟山带鱼的头部、眼睛和眼珠都比较小，身体体型比较厚，形态特征是典型的“三小一厚”，鳞为银白色，左右颚骨分开，背脊上无颗粒状的硬骨，其背鳍也较小。
舟山带鱼分布于中国舟山渔场，适宜水温为18℃。
舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，鱼肉质细嫩、味道鲜美，是中国舟山渔场四大经济鱼类之一。 舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分；舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。舟山带鱼不仅可制成宴席上的美味佳肴，而且也是一种滋补鱼类，具有一定的药用价值，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
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