卤（拼音：lǔ）为汉语一级通用规范汉字（常用字） 。此字始见于商代甲骨文，其古字形像容器中的盐粒，本义为盐卤，又指制盐时剩下的黑色汁液，亦称“盐卤”“苦汁”。盐卤是氯化镁和氯化钠的混合物，味苦，有毒，可使豆浆凝结成豆腐。后又泛指咸味的或不咸的浓汁。 一说，“卤”的古字形像盐碱池，本义为不生长谷物的盐碱地。
卤（鹵）是汉字部首之一，序号156。用“卤”作意符的字主要是表示盐、碱及味道的。如鹽（“盐”的繁体字）、鹼（“碱”的异体字），鹹（“咸”的繁体字）。
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