客家擂茶文化是汉族传统饮食文化之一。擂茶属于茶文化的一种，讲究天然、质朴、和谐，符合中国传统文化观念和礼仪规范 ，其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对中国汉族传统文化之传承。
擂茶是客家人从中原向南方迁徙中留下的宝贵财富，是客家人最普通也是最隆重的一种待客礼仪，客家擂茶是保留下来的中国最古老的茶道之一，被誉为“中国茶文化的活化石”。 客家擂茶是传统的食俗。客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂茶，以妇女见长。
客家擂茶源于中原，继承了古朴的中原遗风，展现团结奋进的生存理念，是生活哲学的一种诗化。 客家擂茶是客家先民在迁徙、生产、生活积累形成的一种饮食习惯，是古代饮茶习俗的延续 。客家擂茶品种繁多，根据一年四季不同的季节特点，人体状况的不同而采用不同的药食同源食材制作擂茶。
客家擂茶如同客家民系的迁徙和形成，经过自北向南辗转游历数省逐步形成的，客家擂茶也成多样化现象，有将乐的香料茶，有英德的擂茶粥，有揭西的饭茶。 赣南、闽西、粤东、湘中、湘南、川北、台湾、香港等地的客家擂茶是客家饮食文化中最具代表性的一种美食，是客家人的日常主食之一。
2014年11月，客家擂茶制作技艺经国务院批准被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。
2022年11月，作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”重要组成部分的客家擂茶列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作项目。
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