裸盖鱼是裸盖鱼亚目裸盖鱼科裸盖鱼属鱼类， 又名银鳕鱼、裸头鱼。鱼体相对较长而稍侧扁，呈圆筒形；头尖，口中大，上颌略长于下颌；齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿；头部及身体均被弱小圆鳞；背鳍分离，尾鳍深叉形。体背呈深蓝灰色或绿灰色，体腹灰色或淡色。 裸盖鱼是长寿的深海鱼类，最高纪录达90岁。
裸盖鱼分布于北大西洋两侧，包括日本北部、堪察加半岛的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亚州等海域。冷水性底栖鱼类。 杂食性，大都以虾、蠕虫或小鱼为食。 幼鱼生活在深海， 成鱼栖息水深达1000米以上。六龄鱼开始性成熟， 主要在秋冬季产卵， 鱼卵会在海中漂浮。
裸盖鱼被称为“海之黄金”，肉质细嫩，口感非常好。 蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低。其脂肪中含有球蛋白、白蛋白及核蛋白，还含有儿童生长发育所必需的各种氨基酸，且极易被消化吸收。此外，裸盖鱼还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素等。
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