红梗叶甜菜是藜科甜菜属的 二年生草本植物。根圆锥状至纺锤状，多汁；茎直立，多少有分枝，具条棱及色条；基生叶矩圆形，具长叶柄，上面皱缩不平，略有光泽，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状；花2-3朵团集，花被裂片条形或狭矩圆形；胞果下部陷在硬化的花被内，上部稍肉质；种子双凸镜形，呈红褐色，有光泽；花期5-6月；果期7月。
红梗叶甜菜原产于地中海沿岸， 在中国南方栽培较多。 其对环境条件的适应性很强，耐寒、耐热、耐旱、耐肥，尤其耐盐碱，在凉爽、湿润的气候条件下生长快、品质好，在疏松、肥沃、保肥、保水力强的土壤种植为佳。 一般繁殖方式为播种繁殖。
红梗叶甜菜味甘，性凉，具有清热解毒、行瘀止血的作用， 主治风热外感，虫蚊叮咬，疖疮肿毒，小便淋沥，下痢腹泻，白浊带下，月经不调等症。 还因其为红梗绿叶，植株色泽鲜艳、光亮，也适宜盆栽观赏和美化庭院；其还可凉拌、炒食和煮食，菜品十分爽口。
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