食品的细菌污染是指暴露于环境中的食品通过不同途径被细菌污染，在细菌作用下腐败变质，失去其应有的营养成分，从而影响其食用性和安全性的现象。人们在食用了被有害细菌污染的食品后，会发生各种中毒现象。细菌污染是最常见的食品污染之一，全世界所有食源性疾病暴发案例中，有60%以上为细菌性致病菌污染食物所致 。
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食品的细菌污染是指暴露于环境中的食品通过不同途径被细菌污染，在细菌作用下腐败变质，失去其应有的营养成分，从而影响其食用性和安全性的现象。人们在食用了被有害细菌污染的食品后，会发生各种中毒现象。细菌污染是最常见的食品污染之一，全世界所有食源性疾病暴发案例中，有60%以上为细菌性致病菌污染食物所致 。
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