舞茸在分类学上属于多孔菌目、多孔菌科，是一种高蛋白、低脂肪、多营养的珍贵菇类。舞茸原产于日本北部深山之中，其美味可口，又非常罕见，传说中它有奇特疗效，既可养身又可医治重病。相传江户时代，此种野生菇可以到大将军那里交换等重量的银子，以致在深山偶尔找到它的人会兴奋得手舞足蹈，它也因此而得名。有关这一神奇菇的食用和药用价值，在《大和本草》、《本草纲目启蒙》、《养生训》、《本朝食鉴》等日本著名的经典医药书籍或百科辞典中都有记述。
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