炒湖蟹是一道地方特色名菜，属于江浙菜。色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。制成此菜时湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；蟹斩块大小适宜，便于成熟；蟹块入锅煸炒前，用沸水略汆，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。
想要了解更多“炒湖蟹”的信息，请点击：炒湖蟹百科
炒湖蟹是一道地方特色名菜，属于江浙菜。色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。制成此菜时湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；蟹斩块大小适宜，便于成熟；蟹块入锅煸炒前，用沸水略汆，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。
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