水葱是莎草科水葱属 的多年生草本植物。 秆圆柱状平滑，最上部叶鞘具叶片，叶片线形，苞片直立，常短于花序，稀稍长于花序；花长侧枝聚伞花序简单或复出，边缘有锯齿，小穗单生呈卵形或长圆形，果鳞片椭圆形或宽卵形，背面有锈色小点突起；小坚果倒卵形或椭圆形，呈双凸状稀棱形；花果期6-9月。
水葱原产于欧亚大陆，广布于全世界， 常生长在湖边、水边、浅水塘、沼泽地或湿地草丛中； 性喜水湿，喜阳光充足、夏季凉爽的环境，较耐寒； 繁殖方式一般为播种、分株繁殖。
水葱味甘淡、性平，入膀胱经，具有除湿利尿的功效。主治水肿胀满，小便不利等症状。据《药材学》记载：“治小便不通：水葱、蟋蟀。煎水服。 ” 根茎和块茎可供酿酒使用； 株丛挺立，色泽淡雅、洁净，常用于水面绿化或作岸边、池旁点缀，与其他水生植物配置甚为美观，也常盆栽观赏。
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