根芹菜是伞形花科芹属中的一个变种二年生草本植物，根芹菜地上部分类似芹菜，地下根为黄褐色，肉质，圆球形；茎在营养生长期短缩，叶着生其上，卵圆形，边缘锯齿状；生殖生长阶段，茎端抽生花墓，并发生多次分枝，花序为复伞形花，花小，白色； 花期5月—6月。
根芹菜原产于地中海的沼泽盐渍地，目前北京等地有少量引种，在东北气候冷凉的地区生长良好。根芹菜耐寒性较强，能耐短期的霜冻，喜肥沃疏松，水分充足的土，肉质根在炎热的夏季易发生褐变和腐烂，所以应避免高温干旱和脱肥的不良影响。 根芹菜的种植方法一般采用育苗移植。
根芹菜的食用部分是肥嫩的肉质根和叶柄，可炒食，凉拌，煮食或做汤菜辛香料。根芹菜的营养丰富，它的蛋白质，碳水化合物，粗纤维，钙，磷及维生素B，等均比西芹高，根芹菜还可榨汁作药用，具有降压、镇静、利尿、促进食欲等保健作用。与叶芹菜相比，根芹菜具有较淡的芹菜香味，但粗纤维含量远低于叶芹菜，尤适老年人食用。
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