广东潮州卫生健康职业学院（Guangdong Chaozhou Health Vocational College）是一所公办的全日制普通高等专科学校，是粤东地区一所医药卫生类高职院校， 经广东省高等学校设置评议委员会专家考察和评议，设立广东潮州卫生健康职业学院。潮州卫生健康职业学院占地面积约471亩，总建筑面积约15万平方米，计划总投资约12亿元，可提供5000个高职学位。办学初期设置护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品检验检测技术等专业，中长期拓展医学类和大健康产业类专业，学制三年。
2021年10月15日，广东潮州卫生健康职业学院正式招生开学， 首期651名新生入住校区 。
据2024年5月学校官网显示，学校占地面积约471亩，总建筑面积约15.24万平方米，基建估算总投资10.51亿元；开设11个专业。
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